Топ-5 вкуснейших тортов без выпечки 😻😻😻
1. Творожно-фруктовый торт без выпечки
Ингредиенты:
Творог — 200 г (творог для начинки лучше брать высокой жирности, причем
желательно его протереть через сито, чтобы в творожном слое не было
крупинок.)
Сметана 20% жирности — 500 г
Сливочное масло — 180 г
Песочное печенье — 400 г
Желатин — 30 г
Сахарный песок — 1 стак.
Виноград — 500-700 г
Грецкие орехи (для украшения) — опционально
Приготовление:
1. Растопите сливочное масло на водяной бане.
2. Измельчите печенье в мелкую крошку до однородного состояния (с помощью скалки или блендера) и перемешайте с растопленным маслом. Подождите, пока смесь немного остынет.
3. Возьмите форму для торта и выложите на нее пищевую пленку (так будет проще доставать торт). На дно формы равномерным слоем выложите смесь из масла и печенья, утрамбуйте и поставьте остывать в холодильник на 1-2 часа.
4. Желатин залейте стаканом воды и оставьте набухать на 40-60 мин.
5. Сахарный песок, сметану и творог хорошо взбейте с помощью блендера.
6. Набухший желатин поставьте на небольшой огонь и постоянно помешивайте до полного растворения, после дайте ему немного остыть.
7. Влейте растопленный желатин в творожную массу и хорошо все перемешайте.
8. На застывший холодный корж выложите слоем виноград и сверху залейте творожным кремом, после поставьте в холодильник до полного остывания, приблизительно на 40 минут.
9. Когда торт остынет, снимите бортик разъемной формы, аккуратно удалите пищевую пленку.
10. Осталось украсить торт измельченными орехами и виноградом.
2. Птичье молоко без выпечки
Ингредиенты:
Желатин — 30 г
Сахар — 4 ст. л.
Какао — 4 ст. л.
Молоко — 1 стак.
Сметана — 400 г
Маскарпоне — 250 г
Нежирные сливки — 150 мл
Сахар — 1 стак.
Приготовление:
1. Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя. Дать настояться. Перемешать сахар (4 ст. л.) и какао-порошок (4 ст. л.).
2. Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао.
3. Подогреть, чтобы растворился желатин. Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом). Поставить в морозилку, чтобы смесь застыла минут на 20-30.
4. Желатин (20 г) заливаем 1 стаканом холодного молока. Оставляем разбухать.
Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты.
5. Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса.
6. Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания.
7. Форму переворачиваем — торт готов!
3. Вишневый торт
Ингредиенты:
Бисквитное печенье — 150 г
Сливочное масло — 125 г
Творожный сыр — 300 г
Натуральный йогурт — 150 г
Сливки (11%) — 100 г
Лимонный сок — 2 cт. л.
Желатин — 10 г
Сахар — 50-100 г
Ванилин — по вкусу
Вишневое желе — 1 пакетик
Вишня — 100 г
Приготовление:
1. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Сливочное масло растопить и соединить с крошкой.
Дно разъемной формы (диаметром 26 см) выстлать бумагой для выпечки, выложить масляную крошку, разровнять и слегка прижать ладонями. Поместить в холодильник на 30-40 минут.
2. Желатин замочить в 100 г сливок, дать набухнуть. Через 20-30 минут поставить на водяную баню и помешивать, пока желатин полностью не растворится. Не кипятить! Оставить остывать.
3. Творожный сыр смешать с йогуртом, сахаром, лимонным соком и ванилином. Добавить в крем разбухший желатин, хорошенько перемешать.
3. Выложить крем на корж, разровнять и поставить на 2 часа в холод, чтобы крем застыл.
4. Половинки вишен выложить на торт, залить теплым желе.
5. Готовый торт убрать в холодильник до полного застывания.
4. Торт с печеньем, шоколадом и сгущённым молоком
Ингредиенты (для формы диаметром 24 см):
Основа:
Бисквитное печенье — 250 г
Горький шоколад — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Вареная сгущёнка — 0,5 стак.
Сливки 38% — 0,5 стак.
Для мусса со сгущённым молоком:
Сливки 38% — 500 мл
Ванильный пудинг — 80 г
Вареная сгущёнка — 2 ст. л.
Глазурь:
Горький шоколад — 150 г
Сливки 38% — 150 мл
Сливочное масло — 50 г
Для украшения (по желанию):
Вареная сгущёнка — 200 г
Приготовление:
1. Соединяем вместе шоколад, сливочное масло, вареное сгущённое молоко и сливки и ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до однородной теплой массы.
2. Затем снимаем с огня и даём немного остыть.
3. Печенье ломаем, но не мелко и соединяем с шоколадной массой.
4. Размешиваем и перекладываем в форму, разравниваем его.
5. Приготовление мусса:
Взбиваем сливки с пудингом в конце добавляем вареное сгущённое молоко.
6. Сборка:
Выкладываем мусс на основу, разравниваем и ставим в морозильную камеру на 1 час 30 минут.
7. Приготовление глазури:
Сливки,шоколад и сливочное масло растапливаем до однородной массы. Даем немного остыть и выливаем поверх мусса.
8. Все ставим в холодильник, чтобы глазурь застыла.
9. Украшение:
Кондитерский кулёк заполняем вареной сгущёнкой и сверху глазури проводим линии.
5. Торт «Чёрное и белое»
Ингредиенты:
Для основы:
Песочное печенье — 200 г
Сливочное масло — 150 г
Какао — 2 ст. л.
Для крема:
Хороший белый шоколад (не пористый) — 250 г
Сливки 33-35% — 200 мл
Закрепитель — 2 пакетика (можно заменить 1 ст. л. крахмала)
Творожный сыр (твердый по структуре) — 500 г
Натуральный йогурт (не питьевой) — 150 г
Сахар — 50 г
А также:
Груша — 1 шт.
Красное вино — 200 мл
Сахар — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Сливочное масло распустить в сотейнике. Печенье раскрошить (можно положить печенье в пакет и накрыть полотенцем, а потом пройтись хорошенько по нему скалкой). Вместе с какао подмешать к маслу. Полученную массу выложить в форму (диаметр 24 см), выстланную бумагой для выпечки, разровнять, сделать бортик около 5 см. Убрать в холодильник на 1 час (или в морозилку примерно на полчаса).
2. Шоколад растопить на горячей водяной бане. Немного остудить. Сливки взбить с закрепителем или крахмалом в крутую устойчивую пену и подмешать к еще жидкому шоколаду. Аккуратно перемешать вручную!
3. Смешать творожный сыр с йогуртом и сахаром, перемешать венчиком и подмешать к шоколадно-сливочной массе.
4. Выложить крем на основу из печенья. Поместить заготовку на 1 час в холодильник.
5. Грушу очистить, разрезать пополам, сердцевину удалить. Вино вскипятить с сахаром, положить грушу в вино и оставить на 1 час в винном сиропе. Периодически переворачивать.
6. Грушу хорошенько просушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими дольками и выложить на торт от серединки по кругу.
7. Украсить торт можно шоколадной стружкой. При помощи овощечистки сделать завитушки из шоколада. После чего снова убрать тортик на ночь в холодильник, чтобы начинка окончательно закрепилась.
Также можно украсить тортик шоколадными палочками и листиками груши (можно взять мяту или мелиссу).
Приятного аппетита!
#десерты@bon
